世界卫生组织统计报告表明, 全世界每年因食物污染而致病者达数亿人, 如美国每年约有7600万人食物中毒（约占总人口的1/3, 或者是27.9%）, 其中住院325 000人, 死亡约5000人^{[1, 2, 3, 4, 5]}。英国每年有食物中毒患者1050万人, 其中直接与食品消费有关的为240万人, 年损失7.5亿英镑^{[6, 7, 8, 9, 10]}。针对公众人物的投毒手段也日益翻新, 2004年乌克兰总统遭人投毒毁容; 2006年韩国某人气组合喝下假扮的歌迷给的饮料, 经韩国国立司法鉴定部门进行成分鉴定, 结果显示饮料中被加入疑似强力黏结剂; 2013年美国一名女演员涉嫌向总统和纽约市市长投毒, 该演员在网上购买材料, 自己制作了蓖麻毒素, 其毒性是氰化物的1000倍, 7 mg剂量便可致1名成年人死亡; 2013年日本工人投毒速冻食品致2800人中毒。

在中国, 食品中毒事件在突发公共卫生事件中也占有一定比例。我国自1956年以来公开报道的27起重大食品安全事件中, 属于人为添加有毒有害物质的有16起, 例如：2009年5月, 武汉沈某某两次向张某某厨房的食盐盒内投放硫酸铊, 造成中毒8人, 死亡2人; 2010年10月, 四川发生将亚硝酸盐当做食盐加入早餐中的事件, 造成中毒57人, 死亡1人等。从发展趋势上看, 蘑菇中毒和农药、鼠药中毒是导致我国食物中毒事件中患者死亡的主要原因, 人为食品安全事件呈整体上升趋势^{[11, 12, 13, 14]}。

在美国等发达国家, 虽然有专门部门负责食品安保工作, 也建立了一套较为完善的监控机制, 但由于食品安保工作千头万绪, 毒物种类和投毒手段不断翻新, 食品安保工作面临巨大挑战。随着国内外公共安全形势的发展变化, 我国的反恐维稳形势受到严峻挑战, 毒物种类和投毒方式呈现出多样化趋势, 公安工作的复杂性、突发性和艰巨性日益增强。在当前加强反恐维稳工作大环境下, 公安机关对用管制刀具、爆炸装置实施暴恐行为的控制能力不断提升, 暴恐分子必然会寻求其他的袭击手段以达到扩大影响的目的, 危险化学品、环境施毒将有可能成为暴恐行为的重要手段。

美国为提高食品安全性管理效率, 把食品中毒区分为食品安保和食品安全两类, 食品安保归属国土安全部（Department of Homelang and Security, DHS）监管, 食品安全归属食品药品管理局（Food and Drug Administration, FDA）监管^{[15, 16, 17]}。其中, 食品安保（Food Security）, 是指如何防止在食品中人为投放或添加有毒有害物质。在食品中人为有意添加有毒有害物质导致人体健康受到危害属于食品安保范畴。在食品中投毒, 一般是以恐怖威胁为目的, 其结果会造成社会恐慌与动乱。投毒者所使用的有毒有害物质既有生物的, 也有化学的, 毒源往往来自非食品原料（生物毒素、化工原料等）。食品安保（Security）与食品安全（Safety）虽只有一字之差, 但概念与性质却完全不同, 前者是有意投放, 后者是无意识地被污染。前者投放的物质一般是食品中不允许存在的, 后者是在一定程度上不可避免地存在, 但有量的限制^{[18, 19, 20, 21, 22]}。

考虑到食品投毒事件的重大危害性, 我们重点关注食品安保工作, 特别是研究适应于公共活动特点的食用品安全检测方法手段。

食品安保工作具有检验对象种类多、时间紧、要求高等特殊性。目前食品安保工作存在以下两大问题：

为有效应对新的形势需求, 更好地履行食品安保职责, 只有进一步提升快速反应、快速检验能力, 才能确保食品安保工作万无一失。近年来, 随着安全、环境、疾病等领域突发事件的频繁爆发, 如何能够快速、准确、及时、有效地采取应对措施解决危机, 已经在全球范围内引发了特殊关注。由于移动实验室被视为是当前应对该类突发事件最为直接有效的方式, 因此, 对移动实验室的刚性需求日益显现出更多、更广、更高的趋势。

国际上, 有的国家率先研发了技术先进、功能强大的移动实验室, 为开展现场检测、实现快速反应提供了良好的解决方案^[23], 移动实验室已经得到了广泛应用, 应用涉及多个领域, 例如美国的移动生物科学实验室、泰国的野病毒新一代移动实验室、以色列农药移动实验室等。在国内, 随着国家对现场检测的重点扶持和相关标准化工作的开展, 移动实验室行业应运而生, 并在一段时间内得到了快速的发展^[24], 例如2008年保障奥运的食品安全保障移动检测车、2009年首台考古用移动实验室投入使用^[25]。应该说, 移动实验室在以往国内应急事件中发挥了一定的作用。但从实际应用来看, 由于设备耐用性、可靠性差, 功能单一、不能出具有效数据等原因^[26], 移动实验室应用效果并不理想, 真正发挥的效用远未达到其理应在突发事件和现场检测中大显身手的期盼要求。构建更加科学合理、实用性强的移动实验室显得尤为重要。

公共活动的食品检测具有工作地点分布广、检测内容品种复杂、检测时间要求紧、检测结果要求精确等特点, 因此新型毒物检测车载移动实验室必须具备与之相适应的建设特点和能力要求。

为进一步提高公共活动食品安保工作中毒物检测的高效性、覆盖性和准确性, 适应新形势下食品安保工作需求, 新一代毒物检测车载移动实验室开始建立, 构建了以检测仪器为核心, 以奔驰底盘为运载平台, 以供电系统、环境控制系统、减震系统和辅助设备为保障的新型移动检测实验平台。该平台配备了液相色谱质谱联用仪、重金属检测仪等多种仪器设备, 建立了农药、鼠药等多类毒物快速筛查方法, 具备毒物快速精准检测分析能力, 再辅以动物实验等手段, 实现对食品安保检测的全面覆盖。

2016年开始, 新一代毒物检测车载移动实验室投入应用, 先后承担了G20杭州峰会等国际国内一系列重大政治、经济、文化活动的食品安保工作, 发挥了重大的实战作用。

当前毒物种类和投毒方式都呈现出多样化趋势, 公安部门越来越感到责任重大, 因此急需进一步发展更加快速有效的工作模式, 加大移动检测车、现场检测仪器等现场设备的投入, 进一步提高快速侦毒及应急处置能力。另外, 积极适应移动实验室的工作实践, 尽快建立一整套区别于一般实验室的检测能力评定方法, 建立在实际工作中比较切实可行的比对移动实验室实验能力的验证方法, 进而对移动实验室的性能进行全面综合评价也将是今后面临的重要工作。