市售食用植物油样品11份（见表1）。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 食用植物油样品一览表 Table 1 Vegetable oils to test 种类 品牌 规格 产地 精炼一级大豆油 金龙鱼 1.8L 秦皇岛 玉米油（玉米胚芽） 金龙鱼 900mL 北京 花生油 刀唛 900mL 深圳 芥花籽油 刀唛 900mL 深圳 特香纯黄菜籽油（非转） 仙餐牌 900mL 成都 葵花籽油 刀唛 900mL 深圳 特级初榨橄榄油 圣玛仕格 250mL 突尼斯 芝麻油 太太乐 230mL 上海 胡麻油 星海湖 250mL 宁夏 油茶籽油 得尔乐 325mL 江西玉山 亚麻籽油 蒙草堂 250mL 内蒙古

表1 食用植物油样品一览表 Table 1 Vegetable oils to test

标准甘油三酯：月桂酸甘油酯（LaLaLa）、1, 2-亚油酸-3-棕榈酸甘油酯(LLP)、1, 2亚油酸-3-油酸甘油酯(LLO)、1, 2-豆蔻酸-3-棕榈酸甘油酯(MMP)、油酸甘油三酯（OOO）、1, 2-油酸-3-棕榈酸甘油酯(OOP)、1, 3-油酸-2-棕榈酸甘油酯(OPO)、1, 2-油酸-3-硬脂酸甘油酯(OOSt)、1, 3-油酸-2-硬脂酸甘油酯(OStO)、1-棕榈酸-2油酸-3-亚油酸甘油酯(POL)、1, 2-棕榈酸-3-油酸甘油酯（PPO）、1, 3-棕榈酸-2-油酸甘油酯（POP）、1-棕榈酸-2-亚油酸-3-硬脂酸甘油酯(PLSt)、1-硬脂酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯(POSt)、1, 2-棕榈酸-3-硬脂酸甘油酯（PPSt）、1-硬脂酸-2-棕榈酸-3-油酸甘油酯(StPO)、1, 2-硬脂酸-3-油酸甘油酯（StStO）、1, 3-硬脂酸-2-棕榈酸甘油酯(StPSt)。分别称取18种标准品各2.0 mg置于10.0 mL容量瓶中, 用丙酮溶解、定容, 配制成甘油三酯标准溶液, 检测时分别取等量混合制成混合标准样品溶液, 待测。分别取11种食用油样品1微升溶解于1mL丙酮中, 配成样品溶液, 待测。

美国Agilent 1100series高效液相色谱仪; Waters C18色谱柱（150 mm× 3.9 mm, 4 μ m）; 柱温：35 ℃; 流动相：二氯甲烷-乙腈-冰乙酸（体积比30꞉70꞉0.2）; 流速：1.0mL/min; 蒸发光散射检测器（Model 1400ELSD）; 漂移管温度：70 ℃; 雾化管温度：30 ℃; 光学池温度：80 ℃; 排气管温度：60 ℃; GAS：45~55 P; 柱温箱温度：35 ℃^{[4, 5, 6, 7]}。

采用乔杰[8]的方法分析标准品, 结果如图1。

本文实验中选取了11种市售植物油, 经实验验证不同种属的植物油甘油三酯的特征色谱峰有较大差异。在大豆油中, LLO、LLP、MMP、POL以及两种未知的甘油三酯的色谱特征比较明显, 而OPO/OOP、PLSt、PPO/POP的色谱峰响应值均较低（见图2）。

两种菜籽油的色谱特征基本一致, 均含有LLO、LLP、MMP、POL、OOO、OPO/OOP以及两种未知的甘油三酯; 从甘油三酯的相对含量看, 两种菜籽油中的MMP和OOO的相对含量均较高。但二者的特征谱图仍存在细微的差异, 芥花籽油中除了两者均含有的LLO、LLP两色谱峰外还含有与二者紧邻的一未知色谱峰（见图3、图4）。

图1

Fig.1

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	图1 18种甘油三酯标准物质混合溶液的HPLC-ELSD谱图Fig.1 HPLC - ELSD spectra of the mixture of 18-kind triglyceride standards

图2

Fig.2

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	图2 大豆油HPLC-ELSD分析谱图Fig.2 HPLC - ELSD spectra of the soybean oil

图3

Fig.3

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	图3 菜籽油HPLC-ELSD分析谱图Fig.3 HPLC - ELSD spectra of the rapeseed oil

图4

Fig.4

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	图4 芥花籽油 HPLC-ELSD分析谱图Fig.4 HPLC - ELSD spectra of the canola oil

玉米油中甘油三酯相对含量由大到小的顺序依次为：LLO、未知甘三酯峰、LLP、MMP、POL、OOO、OPO/OOP（见图5）。

在花生油中, LLO、MMP、OOO、POL的相对含量较高。另外, LLP和OPO/OOP的响应值也较高, 其它甘油三酯的色谱峰响应值较低, 色谱峰不明显（见图6）。

在葵花籽油中, LLO、LLP、MMP、POL、OPO/OOP的色谱峰响应值较高（见图7）。

橄榄油中OOO相对含量最高, 其次是OPO/OOP, 然后是MMP、POL。另外, LLO、LLP、OOSt/OStO、PPO/POP的色谱响应值也比较明显（见图8）。

芝麻油中有一未知甘三酯、LLO、LLP、MMP、POL、OOO、OPO/OOP、PLSt、OOSt/OStO等甘油三酯的色谱峰（见图9）。

油茶籽油中甘三酯种类较少, 且只有OOO色谱特征比较明显（见图10）。

胡麻油和亚麻籽油的特征谱图非常相像, 按照出峰时间先后都含有：一个含量最高的未知峰, LaLaLa, 紧接着是四个未知峰, 然后是LLO、LLP、MMP、POL（见图11、图12）。

图5

Fig.5

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	图5 玉米油 HPLC-ELSD分析谱图Fig.5 HPLC - ELSD spectra of the corn oil

图6

Fig.6

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	图6 花生油HPLC-ELSD分析谱图Fig.6 HPLC - ELSD spectra of the peanut oil

图7

Fig.7

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	图7 葵花籽油HPLC-ELSD分析谱图Fig.7 HPLC - ELSD spectra of the sunflower oil

图8

Fig.8

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	图8 橄榄油HPLC-ELSD分析谱图Fig.8 HPLC - ELSD spectra of the olive oil

图9

Fig.9

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	图9 芝麻油HPLC-ELSD分析谱图Fig.9 HPLC - ELSD spectra of the sesame

图10

Fig.10

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	图10 油茶籽油 HPLC-ELSD分析谱图Fig.10 HPLC - ELSD spectra of the tea-seed oil

图11

Fig.11

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	图11 胡麻油HPLC-ELSD分析谱图Fig.11 HPLC - ELSD spectra of the benne oil

图12

Fig.12

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	图12 亚麻籽油HPLC-ELSD分析谱图Fig.12 HPLC - ELSD spectra of the linseed oil